紅麴、納豆－冬天保護心血管的健康秘訣

在台灣，每年冬天不免俗地都要吃上熱騰騰的補品，薑母鴨、羊肉爐與各式火鍋，加上年末與年初的聖誕大餐、尾牙聚餐、過年豐盛的家庭聚餐等，桌桌豐盛的海鮮、肉類、火鍋料等加工製品，大大的滿足了大家的味蕾與肚腹，但是相對的，這些美味的大餐，通常含有高量的油脂、膽固醇與普林，是心血管疾病的大剋星，在這種好發心血管疾病的寒冷天氣，一定要格外注意身體的健康！

　　通常在健康檢查時，最容易出現紅字的不外乎就是血糖、膽固醇、三酸甘油酯等數據，這些警訊都與平日的飲食息息相關，若是持續讓身體在這種高油脂、高膽固醇的環境下生活，身體可能就會開始有發炎的狀況、進而產生心血管的病變，包括冠狀動脈硬化、心肌梗塞與中風等，美食當前，究竟該如何保護自己的身體健康呢？

［心血管保健原料］

　　在忙碌的工作環境下、美食不斷的聚餐邀約，鮮少民眾可以維持每日運動的好習慣，在不知不覺中，體重、腰圍、膽固醇的數據也漸漸的上升，若是短時間內無法快速的改變生活習慣或是飲食，可以試試看每日補充紅麴或是納豆這類保護心血管的保健食品。

(一)紅麴：

　　紅麴又稱赤麴、紅麴米，是由紅麴菌加入穀類發酵後的產物，外觀看起來就是紅色的米飯，紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣，而台灣的食品中應用的也非常廣泛，像是市面上常常看到的紅麴餅乾、紅糟肉（紅麴肉）、紅麴米糕等，近年來，紅麴則晉身為保護心血管的保健食品原料。

　　紅麴中含有特殊的成分－紅麴菌素K（monocolin K），被證實能夠在膽固醇合成的路徑中，抑制HMG-CoA還原酶，使得體內的膽固醇合成受到調控並且有效降低血脂，進而減緩心血管疾病的發生。那麼，有在服用藥物的民眾，平常可以搭配食用紅麴保健食品嗎？若是民眾平常有在服用Statin類的降血脂藥，食用紅麴保健食品有可能會影響藥物的代謝，甚至加強降血脂作用，而導致肝、腎受到損傷；若是與抗凝血藥物一起食用，則有可能影響凝血功能，若是有服藥的民眾，建議還是請專業醫師做評估會比較安全喔！

＊健康小提醒：    
　　1. 依健康食品管理法規定，紅麴健康食品每日攝取量所含之monacolin K至少應達4.8毫克，但不得超過15毫克。　
　　2. 紅麴的製作過程中，有可能會因溫度、濕度或環境關係而受到汙染，甚至是產生橘毒素（Citrinin），若是要購買紅麴的產品，請儘量選擇有安全認證的工廠製作之產品，減少衛生上的疑慮。

(二)納豆：

　　在日本最普遍的傳統發酵食品－納豆，是將煮熟的黃豆利用納豆菌（Bacillus natto）發酵而製成，發酵後會產生黏稠的絲狀物，並且有著特殊的氣味，所以能夠接受直接食用的台灣人並不多，像是日本的納豆拌飯、納豆味增湯或是納豆拌入黃芥末與生蔥等健康料理，雖然對健康有益處，但是能喜愛的人卻少之又少。而近來市面上出現許多納豆的保健食品，譬如納豆紅麴、納豆激酶等產品，因加工過程中會使納豆的氣味減緩，民眾接受度就高了許多，而納豆裡面到底含了什麼特殊的成分，可以被日本人稱為長壽又養生的食物呢？

　　當血管壁受損時，血小板與纖維蛋白會凝結成血塊發揮止血的功能，在正常的狀況下，血塊會因溶血系統而自動溶解，若是兩者的作用無法達到平衡，就會造成血液流通受到阻礙，此時會使血栓容易堆積在血管壁或是游移在血管中造成栓塞。而納豆經納豆菌發酵之後會產生一種蛋白酶－納豆激酶，也就是納豆表面黏稠絲狀裡的物質，其被發現能夠幫助溶解血栓中的主要成分－纖維蛋白，使正在血管中堆積或是游移的血栓能夠被溶解，降低心血管疾病的發生率，而血栓類疾病經常是在深夜至清晨的時段發病，建議可在晚上的時候食用納豆保健食品，幫助溶解血栓以預防清晨時發作。

＊建議食用族群：
　　1. 40歲以上熟齡者
　　2. 容易囤積壓力者
　　3. 血壓偏高者
　　4. 高血脂症
　　5. 糖尿病

＊健康小提醒：
　　「FU」（Fibrin Unit）是表示納豆激酶所含溶解纖維蛋白能力的單位，盒裝50g的納豆大約含有1400 -2000FU，納豆激酶每日的建議攝取量應為每日2000FU以上，其含量標示可以在保健食品的營養標示上查詢的到。

　　若是已經有在服用藥物的民眾，無論是什麼藥物，在食用保健食品之前，一定要先諮詢專業醫師做完整的評估，以確保食用的安全性再開始做補充，並且要搭配良好的生活習慣與飲食，才能夠真正的維持健康喔！

【文/營養師團隊；參考資料/衛生福利部食品藥物管理屬、日本納豆激酶協會】